header2

kaasfondueZwitserse kaasfondue - klassiek

Voor 4 personen

  • 1 teentje knoflook
  • 300 gram Zwitserse Gruyère
  • 300 gram Emmentaler
  • 200 gram Appenzeller
  • 4 dl droge witte wijn
  • 1 el maïzena
  • 3 el Kirsch
  • versgemalen zwarte peper
  • mespunt nootmuskaat

De knoflook halveren en de caquelon (=kaasfonduepan) ermee inwrijven. Beide kaassoorten grof raspen of in kleine blokjes snijden. De wijn in de pan gieten en aan de kook brengen. Vuur zacht zetten en onder voortdurend roeren de kaas geleidelijk toevoegen. Het kaasmengsel niet laten koken!

In een kopje de maïzena met de Kirsch tot een glad papje roeren en, als alle kaas gesmolten is, aan de kaasfondue toevoegen en goed blijven roeren tot het dik en romig is.

De Kaasfondue op smaak brengen met peper en nootmuskaat.