header2

comteDe Comte wordt nog in vele kleine kaasmakerijen (bijna 200), de "fruitière", in de dorpen van de Jura geproduceerd. De koeien lopen 's zomers in het berggebied rond en krijgen 's winters uitsluitend voeder dat uit de streek komt. De kaas rijpt in rijpingskelders. Het rijpingsproces geeft de kaas zijn eigenheid en de specifieke smaak .Na rijping volgt nog een controleproces. De Comté wordt beoordeeld op uiterlijk en smaak. Alleen wanneer de kaas een voldoende scoort (minimaal 12 van de 20 punten) mag de kaas als "Comté" geëtiketteerd worden.

100 gram € 2,45