header2

parmigiano reggianoParmigiano Reggiano, soms parmezaan genoemd, is een soort kaas die oorspronkelijk uit Italië komt, uit de omgeving van Parma.

De kaas wordt nog steeds gemaakt volgens het oude recept, met alleen de melk uit de streek, stremsel, vuur en de kunst van het kaasmaken. Andere toevoegingen aan de kaas zijn absoluut niet toegestaan.
Om deze kaas te maken, heeft men voor 1 kg parmezaan ongeveer 16 liter koemelk nodig, De kaas kent een lange rijpingstijd, minimaal 12 maanden, optimaal 20-24 maanden. De echte Parmezaan is te herkennen aan het zegel dat over de hele zijkant van de kaas gedrukt is, en waarop "Parmigiano Reggiano" te lezen is.

100 gram € 2,45